ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Eğitimi

 

Gıda güvenliği eğitimi, gıda sektöründe faaliyet gösteren profesyonellerin, güvenli ve kaliteli gıda üretimi, işlenmesi ve dağıtımı konularında bilgi ve becerilerini geliştirmeyi amaçlar. Bu eğitimler, uluslararası standartlara uygun gıda güvenliği yönetim sistemlerinin kurulması ve sürdürülmesine katkı sağlar.

Eğitimin Amacı:

• Katılımcılara, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin temel prensiplerini ve ISO 22000:2018 standardının gerekliliklerini öğretmek.
• Gıda zincirinin her aşamasında güvenli gıda üretimi ve yönetimi konusunda farkındalık oluşturmak.

Eğitimin Önemi:

• Gıda kaynaklı hastalıkların ve kontaminasyon risklerinin azaltılması, doğrudan tüketicilerin sağlığını etkiler. Eğitim sayesinde, çalışanlar hijyen, sanitasyon ve gıda işleme süreçlerindeki kritik noktaları daha iyi anlar, böylece gıdalarda oluşabilecek riskler minimize edilir.
• Gıda sektöründe faaliyet gösteren işletmeler, ulusal mevzuatlar ve ISO 22000 gibi uluslararası standartlara uymak zorundadır. Bu eğitim, işletmelerin yasal yükümlülüklerini yerine getirmesine yardımcı olur; cezalardan ve olası hukuki sorunlardan kaçınarak, hem yerel hem de global pazarlarda güvenilirliklerini artırır.
• Gıda güvenliği sadece üretim aşamasıyla sınırlı kalmaz; depolama, dağıtım ve satış aşamalarında da kritik öneme sahiptir. Eğitim, tüm gıda zincirindeki aktörlere uygun yöntem ve stratejiler sunarak, genel güvenlik seviyesinin yükseltilmesine yardımcı olur.

Eğitim İçeriği:

1. Gıda Güvenliği Kavramı ve Önemi:
   • Gıda güvenliğinin tanımı, tarihçesi ve tüketici sağlığı üzerindeki etkileri.
2. ISO 22000:2018 Standardının Yapısı ve Gereklilikleri:
   • Standardın temel prensipleri, yüksek seviye yapı (HLS) ve PDCA (Planla-Uygula-Kontrol Et-Önlem Al) döngüsü.
3. Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) Prensipleri:
   • HACCP sisteminin yedi prensibi ve uygulama adımları.
4. Gıda Zincirinde Risk Yönetimi ve Kontrol Önlemleri:
   • Fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelerin belirlenmesi ve kontrol stratejileri.
5. İç Denetim Süreçleri ve Sürekli İyileştirme:
   • İç denetim planlaması, uygulanması, raporlama ve düzeltici/önleyici faaliyetler.
6. Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Belgelendirilmesi:
   • Belgelendirme süreci, akreditasyon ve sertifikasyonun önemi.
7. Yasal Mevzuat ve Düzenlemeler:
   • Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği mevzuatı ve uyum süreçleri.
8. Vaka Çalışmaları ve Uygulamalar:
   • Gerçek yaşam örnekleri üzerinden risk analizi ve HACCP planlarının hazırlanması.

 

Eğitim Yöntemi:

• Teorik dersler.
• Grup çalışmaları.
• Vaka analizleri.
• Uygulamalı çalışmaları

Eğitimin Süresi:

Eğitim süresi, 16 ders saati olarak planlanmaktadır.

Eğitimin Kapsamı:

Eğitim, gıda sektöründe faaliyet gösteren tüm kuruluşları kapsar ve gıda zincirinin her aşamasında uygulanabilir. Bu kapsamda, gıda üretimi, işlenmesi, paketlenmesi, depolanması ve dağıtımı gibi süreçlerde görev alan profesyoneller hedeflenmektedir.

Eğitimin Kazanımları:

Eğitim sonunda elde edeceğiniz kişisel ve mesleki gelişim sertifikanız/sertifikalarınız ile iş hayatında kendinizi bir adım öne taşıyabilirsiniz. Bu tür eğitimler destekleyici faaliyetler sınıfında bulunmaktadır. Gelişiminize katkıda bulunarak almaya hak kazandığınız sertifikanız/sertifikalarınızı CV'nize ekleyerek kullanabilirsiniz.

Eğitimin Çıktıları

1. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Bilgisi

• ISO 22000:2018 standardının temel prensiplerini ve gerekliliklerini öğrenerek işletmelerinde etkin bir gıda güvenliği yönetim sistemi (GGYS) kurabilecekler.
• Yüksek Seviye Yapı (HLS) ve PDCA (Planla-Uygula-Kontrol Et-Önlem Al) döngüsünü kullanarak sürekli iyileştirme sağlayabilecekler.

2. Tehlike Analizi ve Risk Değerlendirme Becerileri

• Fiziksel, kimyasal, biyolojik ve alerjen risklerini tanımlayarak, işletmelerinde tehlike analizleri gerçekleştirebilecekler.
• Kritik Kontrol Noktaları (CCP) belirleyerek, HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemini uygulayabilecekler.

3. Gıda Güvenliği Uygulamalarında Yetkinlik

• Hijyen ve sanitasyon uygulamalarını anlayarak işletmelerinde doğru hijyen prosedürlerini oluşturabilecekler.
• Çapraz bulaşma, kontaminasyon ve zararlı mikroorganizmaların önlenmesi için kontrol önlemleri geliştirebilecekler.

4. İç Denetim ve Uygunluk Değerlendirme Yetkinliği

• Gıda güvenliği yönetim sistemlerinin iç denetim süreçlerini planlayıp uygulayabilecekler.
• Belgelendirme süreci ve ulusal/uluslararası yasal mevzuatlara uygunluk konusunda yetkinlik kazanacaklar.

5. Etkili Kriz ve Geri Çağırma Yönetimi

• Gıda güvenliği kriz durumlarını (örneğin, bozulmuş ürünler, gıda zehirlenmeleri) yönetebilme becerisine sahip olacaklar.
• Ürün geri çağırma süreçlerini etkili bir şekilde uygulayarak müşteri güvenini koruyabilecekler.

6. İyi Üretim ve Depolama Uygulamalarını Geliştirme

• Gıda üretimi, işlenmesi, paketlenmesi, depolanması ve dağıtımı süreçlerinde hijyen ve güvenlik standartlarını uygulayabilecekler.
• Soğuk zincir yönetimi ve raf ömrü takibi gibi kritik süreçleri yönetebilecekler.

7. İletişim ve Takım Çalışması Becerileri

• Gıda güvenliği politikalarının çalışanlara etkili bir şekilde aktarılmasını sağlayarak bilinç oluşturabilecekler.
• Ekip içi işbirliğini geliştirerek, gıda güvenliği kültürünün işletme genelinde benimsenmesini teşvik edebilecekler.

 

Eğitime Kimler Katılabilir

İlgili bölüm çalışanları/mezunları ve ilgili bölümlerde eğitimini sürdüren öğrenciler sertifikalı eğitim programına başvuruda bulunabilir.

Sertifika:

Eğitim Sonunda ; Harran Üniversitesi Yaşam Boyu Eğitim Uygulama ve Araştırma Merkezi Sertifika Sahibi Olacaksınız. Belgeler Tarafınıza eğitiminizi tamamladıktan sonra 7 iş günü içerisinde e-Devlet üzerinden gönderilecektir.

 

Eğitim tarihi: 26.04.2025 - 27.04.2025 tarihlerinde gerçekleştirilmesi planlanmaktadır.